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土壌
マス・ロド モントネガは
モントネガ種の最高のブドウを最高に熟成した時期に手摘みして造りました。剪定した幹は結実をコントロールし、石灰性砂地と石ころの多い土壌に根をのばしています。マス・ロドの農地の中で最も古い畑です。南に面しているため、太陽の恩恵を最大限受けています。なだらかな斜面、
500メートルの高地に位置し、風通しが良く、寒暖の差の大きい地所です。
作業
ほとんど完璧に幹で熟してから10月6、7
、8日にパーフェクトな衛生状態でモントネガを収穫しました。ペネデスの高地で大変好まれ、かつ希少な品種です。
摘み取って15
Kgの箱に入れ、ブドウ畑で最初の選別を行い、2度目の選別はワイナリーの中で、入念な選別になります。最高の品質の果汁にならない房はすべて取り除かれます。軸からもいで、搾った果汁はなめらかで、ブドウの皮が紛れ込んでいることはありません。圧搾加工は丁寧に行い、47%が残ります。自然の状態では果汁は表面温度は16ºCで、固形物を取り除く内部の温度は4ºC
で、36時間ラッキング作業を行い、最高の品質の果汁ができあがります。
発酵は15日間かけて13
から14,5ºCの間で行います。
そのため、モントネガの複雑な香りはワインの中にとどまります。2度撹拌した後、厳しい冬を越し、少し不純物を取り除くと、ワインは
濾過してボトル詰めする準備が整います。そしてこの時こそ、大地の恵みをマス・ロド モントネガと呼ぶ白ワインに変身させたことを誇りに思うのです。
試飲メモ
透明度が高く、明るく、緑がかった淡い黄色。はっきりとした香り、強く、白い果実のフレッシュな芳香。
口の中で生き生きとし、フレッシュでバランス良く、やさしく、デリケートな香り。
組み合わせ
あらゆるタイプの海産物、新鮮な魚、すし、米、フォアグラ、スープ、クリームスープ、燻製に、またカクテル、食前酒や酒の肴にも最適です。
サーブする温度: 12ºC
タイプ
エレガント、後味続く、洗練された味。繊細で他にはない味わい。ブルゴーニュやボルドーには決してない、ミディアム・ディメンション。
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テクニカル・シート |
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ワイナリー: |
マス・ロド |
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D.O.: |
ペネデス |
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ワインのタイプ: |
ヤング・ホワイト |
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品種: |
モントネガ |
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ブドウ生産地: |
所有するブドウ畑 |
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ヘクタール当たり生産量.: |
4.000 Kg |
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気候: |
大陸性地中海式 |
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土壌: |
石灰性砂地 |
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収穫時期: |
10月初旬 |
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発酵: |
15
日間
13ºから14,5ºで管理 |
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瓶: |
ボルドー75cl
ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞ･ブラック
99,3%ﾌｨﾙﾄﾚｰｼｮﾝ |
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栓: |
Cork 44x24 |
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金口:
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ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ白
60x31 |
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箱: |
6本入り段ボール |
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分析シート |
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アルコール: |
12º vol |
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全酸味: |
4,1 g. H2SO4 /リットル |
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揮発性酸味: |
0,25 g. H2SO4 /
リットル |
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SO2
遊離: |
25 mg. /
リットル |
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SO2
トータル: |
80 mg. /
リットル |
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残留糖分: |
0,8 g. /
リットル |
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pH: |
3,21 |
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収穫評価:
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とても良い
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